Питка с мая

 Продукти:

7 гр. суха мая

1 ч.л. сол

1 ч.л. захар

3 с.л. зехтин или разтопено чисто масло

150 гр.кисело мляко

50 гр. чисто часло за намазване

300 мл прясно мляко

2 бр яйца / със стайна температира/

1 бр жълтък

600-700 гр. брашно

В голяма купа сипваме затопленото мляко / да не е горещо , а топло/ и прибавяме към него сухата мая, солта и захарта. Разбъркваме с лъжица. Добавяме към сместа по малко количество брашно, така че да се получи  гъста каша / около 200 гр./. В отделна купа разбъркваме киселото мляко, яйцата и зехтина до получаването на хомогенна смес. Смесваме съдържанието на двете купи в едно. Започваме да добавяме пресятото брашно по малко и бъркаме до момента в който стане невъзможно да използваме лъжицата. Набрашняваме плота с брашно, прехвърляме сместа на плота и месим до получаването на меко тесто. Поставяме го в купа, покриваме го с кърпа и го оставяме на топло да втаса. Можем да го оставим във фурната за около 50 минути на 30-40 градуса на горен и долен реотан с вентилатор. Когато удвой размера си го омесваме съвсем леко отново. Разделяме го на приблизително три еднакви топки и разточваме всяка една от тях. Тавичката, която ползвам е с диаметър от 27 см., така че кръговете трябва да бъдат малко по-малки. Намазваме с чисто масло хартия за печене и поставяме първия кръг върху нея. Мажем с част от чистото масло и поставяме втория кръг отгоре. Отново мажем и завършваме със третата разточена част. Между корите може да се сложи натрошено сирене, тук съм намазала само с масло.

Така оформения кръг разрязваме на шестнадесет еднакви части, като започваме от края и завършваме на няколко сантиментъра от центъра. Усукваме всяко крайче по два пъти и слепваме в края със съседното, така че всеки две парчета да станат едно цяло. 

Получават се осем лъча, които намазваме с разбит жълтък, една лъжица прясно мляко или вода и една лъжица чисто масло. Оставяме сместа отново да втаса на топло за около 40-50 минути. Можем да поръсим със сусам или маково семе. След което печем за около 50 минути на 180-200 градуса, като се съобразите с вашата фурна /всяка фурна варира при изпичането в градусите и времетраенето/.

 

Турта

 

Освен като красиво и непретенциозно цвете познато в градинарството, туртата е и билка, която се препоръчва при лечение на миома на матката и кръвоспиращо средство. Нейните свойства са кръвоспиращо, противоглистно, антисептично и тонизиращо, ароматизиращо, диуретично, седативно, стимулиращо менструацията, тонизиращо храносмилателната система, антимутагенно, антиканцерогенно и противовъзпалително.

 Могат да се използват листата и цветовете на растението, като след събиране се нарежат на ситно. Набраните растения се разстилат, пръснати върху хартия или хавлия и се сушат на сухи, проветриви и топли помещения на сянка. Само добре изсушените части на растението могат да се съхранят за зимата. Запасявайте се само за една зима, тъй като с времето билките губят малко, по малко лечебните си свойства и съдржанието на ценни вешества. За приготвянето на чай ви са необходими 2 супени лъжици от билката, които се варят 3-4 минути в 500 грама вода. Прецежда се и се пие 3 пъти по 100 грама, преди ядене. Както знаем лечението с билки изисква постоянство, упоритост, търпение и вяра в тяхното действие. Необходимо е да се пият продължително време, тъй като болеста също не сме я получили за един ден. Бързо и лесно много често означава неефективно, нездравословно и даже вредно. При миома на матката  продължителността на приема на билката се препоръчва да бъде поне три месеца, като между месеците правим почивка от 5-6 дена. 

Мащерка

 Народът я нарича още бабина душица, овчарски босиляк и др. Среща се по каменисти места, планински пасища, където омаьосва с уникалното си ухание и има изключително полезно и лечебно действие. Независимо от това дали е полска или градинска мащерката се препоръчва както за външна, така и за вътрешна употреба. Изпитано средство при заболявания на дихателните пътища, силно отлагане на секрети е комбинацията от мащерка и остроллистен живовляк на две равни части. Помага и на хора с депресия и нервна възбуда за да се почувстват здрави и уравновесени.

 Мащерката съдържа няколко вида антиоксиданти - флавоноиди, терпинен, бета каротин, които прочистват тялото от свободните радикали, благодарение на които ще усетите лечебното и въздействие - общо благоразположение, бодър дух и приятно чувство в стомаха. Използвайки я за подправка, при приготвянето на ястия ще поканите в дома си духът на топлината, уюта и гостоприемството. Безценните и лечебни и кулинарни качества я правят незаменима част от всяка кухня.

Традиционни японски храни

 Както много от вас вече знаят, Япония има прекрасна и уникална кухня, но най-вече когато мислим за японска храна, това, което автоматично ни идва, е риба и ориз. Но Японската кухня има изключително интересни и вкусни специалитети, които се разпространяват из целият свят, защото Япония е не само суши.

1. Суши и сашими

Нека започнем с храната, която повечето от нас асоциират с Япония със: суши и сашими. Сушито е известно по целия свят и е уникално в създаването си, защото всяко парче ориз е овкусено с микс от оризов оцет (направен със захар и сол) и след това смесен с различни съставки като разнообразие от морски дарове, зеленчуци, нори (морски водорасли). ) и т.н. Можете просто да вземете парче суши с пръчици и да го потопите в соев сос или уасаби, или и двете. Това е наистина смесица от аромати в устата ви! В зависимост от формата и съставките, които се използват, сушито може да се нарече различни имена: Нигири суши, Маки суши, Оши суши, Темаки суши и др.

 Сашими е основно сурова риба или морски дарове, сервирани с уасаби (пикантен японски сос), соев сос и като цяло се поднася с няколко резена от репички отстрани. Наименованието „сашими“ се отнася до всякаква тънко нарязана сурова храна, включително сурово говеждо (gyuu-sashi), пиле (тори-заши) и дори кон (basashi). Риба и морски дарове са най-популярните сортове.
2.Темпура
 Темпура е ястие от очукана и пържена риба, морски дарове или зеленчуци. Специално внимание се отделя на начина, по който се нарязват съставките, както и на температурата на тестото (ледено студено) и маслото (много горещо) за пържене, така че всяко парче е пухкаво и хрупкаво и е перфектно съвършенство. 
3. Якатори
 Якитори е ястие от разфасовано пиле, нарязано за приготвянето на шиш. Тук се използва всяка част от пилето - включително сърцето, черния дроб и дори пилешкият гребен - за да се избегне разточителство, важен елемент от японската култура . За разлика от други традиционни японски храни, якитори е бил консумиран едва от средата на 17-ти век, тъй като яденето на месо е било в голяма степен табу в Япония в продължение на няколко века.
4. Соба
 Соба е вид ястие от юфка, което се яде в Япония от векове. Изработено от брашно от елда, пастата има дълга, тънка форма и твърда консистенция и е много здравословна. Подобно на udon юфка, тя може да се сервира в горещ бульон или охладен със сос за потапяне, което го прави вкусна и здравословна опция по всяко време на годината. 

Картофена запеканка с гъби и шунка

Продукти:

5-6 бр картофа
1 бр праз
3 бр яйца
1 бр кисело мляко
200-300 гр шунка
300-400 гр гъби
100 гр сирене
100 гр кашкавал
сол
олио
черен пипер
кимион
чубрица
           

     Измиваме добре картофите и ги слагаме да се сварят. Обелваме ги и ги режем на филийки. Нарязваме праза на кръгчета, а шунката на кубчета. В тиган с малко олио запържваме праза да поумекне , а след това добавяме и шунката. Овкусяваме леко с подправките. Намазваме тавичка с олио и редим ред от нарязаните картофи. Отгоре разпределяме от шунката и праза равномерно. Отделно запържваме до готовност измитите и нарязани на шайби гъби. Добавяме и тях към тавичката, след което редим още един пласт от картофите. Отново овкусяваме с част от подправките. В дълбока купа разбиваме яйцата с киселото мляко. Натрошаваме сиренето и добавяме към сместа. Кашкавала нарязваме на малки кубчета и прибавяме в купата. Заливаме картофите и печем първо от долу за около 30 минути,а след това отгоре до готовност.

Картофени кюфтета

Продукти:

5-6 бр средно големи картофи
2-3 склидки чесън
150 -200 гр сирене
1-2 филии стар сух хляб
1 бр средно голям лук
50 гр кашкавал
2 бр яйца
галета
сол
чубрица
кимьон
черен пипер


Измиваме добре картофите и ги слагаме в тенджера да се сварят с кората. Пускаме във водата и склидките чесън. След като са сварени ги заливаме със студена вода и оставяме да изстинат. Обелваме ги и намачкваме в купа. Добавяме нарязаният на ситно лук и натрошеното сирене. Счупваме към сместа едното яйце и поръсваме с подправките. Махаме кората на хляба и вътрешността натрошаваме на трохи. Омесваме всичко добре. В плитка чиния изсипваме част от галетата, а в супниче счупваме другото яйце. Оформяме с ръце кюфтета като в средата слагаме по малко кубче от нарязаният кашкавал. Така направените кюфтета топваме в яйцето и после в галетата. Пържим в добре загрято олио до получаване на златиста коричка.

Зелен боб с пилешко месо в тиган

Продукти:

450 гр зелен боб
300 - 400 гр пилешки филета
1 бр морков
1 бр лук
2 бр червени домати
1/2 бр червена пиперка
1 чаша пилешки бульон
2-3 дафинови листа
олио
сол
чубрица
3-4 зърна черен пипер



      В тиган с олио запържваме, предварително обеленият и нарязан на кубчета лук. След 2-3 минути прибавяме  измития и нарязан на шайби морков.Запържваме леко и добавяме пилешкото месо нарязано на хапки. Пържим 5-6 минути и слагаме зеления боб. Нарязваме доматите на четвартинки и червената пиперка на кубчета. Добавяме ги в тигана и пържим всички зеленчуци около десетина минути. Поръсваме с подправките и наливаме бульона. Захлюпваме с капак и оставяме на тих огън да къкрят до готовност.

Ябълков сладкиш

Продукти:

1 пакет чаени бисквити
100 гр чисто масло
1 чаена чаша смлени орехи
1 чаена чаша захар
3 бр яйца
1-2 средно големи ябълки
1 и 1/2 чаена лъжичка бакпулвер
1-2 бр ванилии






    Чаените бискивити се нареждат на дъното на правоъгълна тавичка на един ред в която сме разтопили чистото масло. Върху тях се разтилат нарязаните на полумесеци ябълки. Отгоре поръсваме смлените орехи. В дълбока купа счупваме трите яйца и добавяме захарта. Разбиваме добре с миксера. След това добавяме пресятото брашно, ванилиите и бакпулвера. Разбъркваме добре вече с лъжица. Готовата смес изсипваме в тавичката върху орехите. Печем във фурната първо отдолу около 30-40 минути на 200 градуса, зависи от самата фурна и след това 5-10 минути отгоре. След като е готово поръсваме с пудра захар. Режем на триъгълници или квадрати и гарнираме с топка сладолед или сметана.

Пълнена печена тиква с мед, стафиди и ...

Продукти:
1 бр тиква около килограм
1 шепа стафиди
1/2 ябълка
2-3 супени лъжици мед
2-3 супени лъжици захар
1-2 супени лъжици ром



 Измийте добре тиквата, след което отрежете капаче отгоре около дръжката. С една супена лъжица отстранете семките. Ябълката нарежете на кубчета. В купа смесете ябълката, стафидите, захарта и рома. Разбъркайте ги добре. Намажете стените на тиквата с меда и напълнете тиквата със сместа от купата. Трябва да се напълни до горе. Затворете отвора с капачето и сложете тиквата в тавата. Долейте в тавичката около една чаша вода и покрийте плътно с алуминиево фолио. Печете на 220 градуса около час и половина. Пет минути преди да се опече, можете да посипете кората на тиквата лекичко с още една лъжица захар. 

Пиле фрикасе

Продукти:
4 бр горни пилешки бутчета
1/3 от стрък праз
1/2 чаша прясно мляко
1/2 чаша кисело мляко
1 яйце
1-2 супени лъжици лимонов сок
2-3 супени лъжици брашно
олио
сол
смлян черен пипер
пресен магданоз

Сварете предварително бутчетата в леко, подсолена вода, като към края на варенето добавите и ситно нарязания праз. В отделна тенджера запържете в олиото, 2-3 супени лъжици брашно, долейте бульона от пилето и разбъркайте добре /да не стане на буци/. След като поври 5-10 минути, бавно и внимателно добавете, предварително разбитите прясно мляко, кисело мляко, яйцето и лимоновия сок. Овкусете с подправките. В чиния, поставете бутчето, залейте с готовия сос и поръсете със ситно нарязания магданоз. 

Мирис на прясно изпечен хляб

   Гледайки всички тези вкусотии, си спомням неповторимия вкус и аромат на прясно изпечен хляб от детството. Хляб, замесен от човешка ръка, изпечен в пекарна на дърва и направен бавно, търпеливо и с много любов. Аромат на хляб, който носи със себе си усещане за уют, топлина и безгрижие. Не мухлясва бързо, не се рони и дори и след седмица е вкусен. Прави те силен и щаслив. Няма подобрители, овкусители и аромати и въпреки всичко е най.....

Texas Roadhouse Rolls Source here

Honey Rolls Source here

Pretzel Rolls Source here

Old-Fashioned Pull Apart Buns Source here

Сладолед от плодове - здравословен и вкусен

Продукти:
3 чаши пюре от диня
1/2 чаша пресни боровинки
1/2 чаша, нарязани ягоди
1 киви, обелено и нарязано
1 праскова или нектарина, нарязана на кубчета



Нарежете динята на парчета и след това я пасирайте, за да се получи пюре. Оставете я настрани. Вземете формички, можете да ползвате и пласмасови чаши, напълнете ги с плодове, за да стане шарено и красиво. Добавете отгоре пюрето от диня и бучнете по една клечка. Оставете във фризера за около 6-8 часа. След това ги извадете, потопете ги за няколко секунди в топла вода и извадете готовите сладоледи. Вкусно, красиво и здравословно!

Лесна крем пита

Продукти:
1 пакет фини кори за баница
125 гр краве масло
1 л прясно мляко
5 жълтъка
130 гр брашно
220 гр захар
2 ванилии




Разтопете маслото. В намазнена правоъгълна тавичка наредете корите, като всеки две намазвате с разтопеното масло. Последната кора намажете с разтопен жълтък. Запечете ги на фурна, докато леко се зачервят. Сварете половината мляко със захарта. Към другата половина прибавете 4 жълтъка и брашното, разбийте ги добре и излейте на тънка струйка във врящото мляко, като не спирате да бъркате. Варете на слаб огън, като не спирате да бъркате за да не стане на бучки. Разделете изпечените кори на две части, нищо че могат да се поначупят. Върху първата изсипете крема, покрийте с останалите кори и поръсете с пудра захар. Оставете крем питата да престои в хладилника, за да попие крема и стегне.
 

Домашни бонбони

Продукти:
1 пакет чаени бисквити
1/2 пакетче меко краве масло
1/2 консерва подсладено кондензирано мляко
около 3 шепи орехи
орехи
кокосови стърготини
шоколадови пръчици

Смиламе бисквитите в блендер, после правим същото и с орехите. Смесваме ги и добавяме маслото. Aко нямаме кондензирано мляко, спокойно може да използваме и обикновено.
Прибавяме малко мляко към останалите съставки и започваме да месим тесто. После пак добавяме от млякото до получаване на желаната от нас мекота на тестото. Оставяме го леко да се охлади, за да може лесно да оформим топченца. Овалваме ги в орехите, шоколадовите и кокосови стърготини.

Крем карамел

Продукти:
8 яйца
1 л прясно мляко
1 и 1/2 чаена чаша захар
2 ванилии
5-6 супени лъжици за карамела




Разбийте на пяна яйцата със захарта. Добавете млякото и ванилията. Разтопете захарта за кармела  с 1-2 супени лъжици вода и разпеделете по купичките. Когато карамелът се охлади и втвърди, разпределете  и яйчената смес. Изпечете на водна баня в умерена фурна / водата трябва да стига 1 см под ръба на формичките/.
 Ако имате останал стар козунак или сухи кроасани, можете да ги изразходите с карамела и ще се получи страхотен сладкиш. Карамелизирайте захарта на дъното на подходяща форма, нарежете козунака на филиики и ги наредете в тавичката, след което залейте с яйчената смес. Изчакайте 15 минути да попие и печете на водна баня в умерена фурна. Сервирайте след охлаждане, като украсите по желание. 

Класическа рецепта за кейкчета "Мадлен"

Продукти:

3 яйца

3/4 чаена чаша захар

1 чаена лъжица ванилия

1/3 чаена чаша кисело мляко

2 чаени чаши брашно

1 чаена лъжица сода бикарбонат

6 супени лъжици разтопено чисто масло

 

 

 

 

В голяма купа разбийте яйцата със захарта, ванилията и половината от млякото до гъста, светложълта каша. Добавяйте по-малко брашно и разбърквайте добре, докато свърши и се получи гладка хомогеннна смес. Добавете останалата част от млякото и разтопеното масло. Намаслете формичките за печене с малко масло. Напълнете ги със сместа и печете в предварително загрята фурна около 10-15 минути. След като ги изпечете, можете да ги топнете от единият край в разтопен шоколад или просто да ги оваляте в пудра захар.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Малки кейкчета тип "Мадлен"

Продукти:
2 яица
150 гр захар
150 гр брашно
125 гр масло
1 пакетче бакпулвер
настъргана кора от половин лимон

Всички продукти се смесват в последователността в която са написани. Малки формички се намазват с масло и се напълват със сместа. Пекат се на 200 градуса около 10-15 минути. След като ги извадите от формичките можете да ги оваляте в пудра захар.

Салата с нар и булгур

Продукти:
100 гр булгур
200 мл вода
100 гр листа от зелена салата
1/2 глава червен лук, нарязан на тънко
2 портокала
1 авокадо
1/2 нар
125 гр  сирене халуми
зехтин
сол
за дресинга:
зехтин
бял винен оцет
сол
черен пипер
мед
дижонска горчица




Сложете водата в малка тенджерка с капак да заври. Добавете булгура и малко сол. Оставете да ври около 15 минути. Междувременно нарежете лука на малки филийки. Изчистете портокалите и авокадото и ги нарежете на кубчета. В голяма купа смесете семената на нара с парченцата портокал и авокадо. Сиренето нарежете на кубчета и запържете в малко зехтин до златисто кафяво. Зелената салата можете да накъсате на парченца. Добавете всички останали продукти в купата и разбъркайте. Остава да овкусите с подправките за дресинга по ваш вкус и отново да разбъркате.

Халуми е бяло сирене със слоиста консистенция, наподобяващо сиренето моцарела, с леко солен вкус. То е традиционно сирене от козе или овче мляко, понякога с добавка и на краве мляко, което се прави в Кипър, а у нас можете да го намерите в Метро.




 

Икономични кюфтета

Продукти:

500 гр кайма

2 средно големи картофа, сварени и обелени

1 глава стар лук

4 филии стар, сух хляб

1 яйце

мащерка

чубрица

смян черен пипер

кимион

индийско орехче

1/2 чаена лъжица сол

Намачкайте добре сварените картофи. Нарежете на ситно лука. Средата на хляба я натрошете на трохи, а коричката я сложете в малка купа с вода да се накисне. След това я изцедете с ръка от водата и я направете на трохи. В голяма купа смесете всички продукти и омесете добре каймата. Оставете я поне един час да престои на хладно, така че да поеме от аромата на подправките. Оформете кюфтетата с големина, според вашия вкус. В нагрят тиган с олио, пържете от двете страни до готовност.