7 юни 2019 г.

Традиционни японски храни

 Както много от вас вече знаят, Япония има прекрасна и уникална кухня, но най-вече когато мислим за японска храна, това, което автоматично ни идва, е риба и ориз. Но Японската кухня има изключително интересни и вкусни специалитети, които се разпространяват из целият свят, защото Япония е не само суши.


1. Суши и сашими

Нека започнем с храната, която повечето от нас асоциират с Япония със: суши и сашими. Сушито е известно по целия свят и е уникално в създаването си, защото всяко парче ориз е овкусено с микс от оризов оцет (направен със захар и сол) и след това смесен с различни съставки като разнообразие от морски дарове, зеленчуци, нори (морски водорасли). ) и т.н. Можете просто да вземете парче суши с пръчици и да го потопите в соев сос или уасаби, или и двете. Това е наистина смесица от аромати в устата ви! В зависимост от формата и съставките, които се използват, сушито може да се нарече различни имена: Нигири суши, Маки суши, Оши суши, Темаки суши и др.
 Сашими е основно сурова риба или морски дарове, сервирани с уасаби (пикантен японски сос), соев сос и като цяло се поднася с няколко резена от репички отстрани. Наименованието „сашими“ се отнася до всякаква тънко нарязана сурова храна, включително сурово говеждо (gyuu-sashi), пиле (тори-заши) и дори кон (basashi). Риба и морски дарове са най-популярните сортове.
2.Темпура
 Темпура е ястие от очукана и пържена риба, морски дарове или зеленчуци. Специално внимание се отделя на начина, по който се нарязват съставките, както и на температурата на тестото (ледено студено) и маслото (много горещо) за пържене, така че всяко парче е пухкаво и хрупкаво и е перфектно съвършенство. 
3. Якатори
 Якитори е ястие от разфасовано пиле, нарязано за приготвянето на шиш. Тук се използва всяка част от пилето - включително сърцето, черния дроб и дори пилешкият гребен - за да се избегне разточителство, важен елемент от японската култура . За разлика от други традиционни японски храни, якитори е бил консумиран едва от средата на 17-ти век, тъй като яденето на месо е било в голяма степен табу в Япония в продължение на няколко века.
4. Соба
 Соба е вид ястие от юфка, което се яде в Япония от векове. Изработено от брашно от елда, пастата има дълга, тънка форма и твърда консистенция и е много здравословна. Подобно на udon юфка, тя може да се сервира в горещ бульон или охладен със сос за потапяне, което го прави вкусна и здравословна опция по всяко време на годината. 

2 февруари 2018 г.

Картофена запеканка с гъби и шунка

Продукти:
5-6 бр картофа
1 бр праз
3 бр яйца
1 бр кисело мляко
200-300 гр шунка
300-400 гр гъби
100 гр сирене
100 гр кашкавал
сол
олио
черен пипер
кимион
чубрица
           

     Измиваме добре картофите и ги слагаме да се сварят. Обелваме ги и ги режем на филийки. Нарязваме праза на кръгчета, а шунката на кубчета. В тиган с малко олио запържваме праза да поумекне , а след това добавяме и шунката. Овкусяваме леко с подправките. Намазваме тавичка с олио и редим ред от нарязаните картофи. Отгоре разпределяме от шунката и праза равномерно. Отделно запържваме до готовност измитите и нарязани на шайби гъби. Добавяме и тях към тавичката, след което редим още един пласт от картофите. Отново овкусяваме с част от подправките. В дълбока купа разбиваме яйцата с киселото мляко. Натрошаваме сиренето и добавяме към сместа. Кашкавала нарязваме на малки кубчета и прибавяме в купата. Заливаме картофите и печем първо от долу за около 30 минути,а след това отгоре до готовност.

31 януари 2018 г.

Картофени кюфтета

Продукти:
5-6 бр средно големи картофи
2-3 склидки чесън
150 -200 гр сирене
1-2 филии стар сух хляб
1 бр средно голям лук
50 гр кашкавал
2 бр яйца
галета
сол
чубрица
кимьон
черен пипер


Измиваме добре картофите и ги слагаме в тенджера да се сварят с кората. Пускаме във водата и склидките чесън. След като са сварени ги заливаме със студена вода и оставяме да изстинат. Обелваме ги и намачкваме в купа. Добавяме нарязаният на ситно лук и натрошеното сирене. Счупваме към сместа едното яйце и поръсваме с подправките. Махаме кората на хляба и вътрешността натрошаваме на трохи. Омесваме всичко добре. В плитка чиния изсипваме част от галетата, а в супниче счупваме другото яйце. Оформяме с ръце кюфтета като в средата слагаме по малко кубче от нарязаният кашкавал. Така направените кюфтета топваме в яйцето и после в галетата. Пържим в добре загрято олио до получаване на златиста коричка.

Зелен боб с пилешко месо в тиган


Продукти:
450 гр зелен боб
300 - 400 гр пилешки филета
1 бр морков
1 бр лук
2 бр червени домати
1/2 бр червена пиперка
1 чаша пилешки бульон
2-3 дафинови листа
олио
сол
чубрица
3-4 зърна черен пипер



      В тиган с олио запържваме, предварително обеленият и нарязан на кубчета лук. След 2-3 минути прибавяме  измития и нарязан на шайби морков.Запържваме леко и добавяме пилешкото месо нарязано на хапки. Пържим 5-6 минути и слагаме зеления боб. Нарязваме доматите на четвартинки и червената пиперка на кубчета. Добавяме ги в тигана и пържим всички зеленчуци около десетина минути. Поръсваме с подправките и наливаме бульона. Захлюпваме с капак и оставяме на тих огън да къкрят до готовност.




Ябълков сладкиш

Продукти:
1 пакет чаени бисквити
100 гр чисто масло
1 чаена чаша смлени орехи
1 чаена чаша захар
3 бр яйца
1-2 средно големи ябълки
1 и 1/2 чаена лъжичка бакпулвер
1-2 бр ванилии






    Чаените бискивити се нареждат на дъното на правоъгълна тавичка на един ред в която сме разтопили чистото масло. Върху тях се разтилат нарязаните на полумесеци ябълки. Отгоре поръсваме смлените орехи. В дълбока купа счупваме трите яйца и добавяме захарта. Разбиваме добре с миксера. След това добавяме пресятото брашно, ванилиите и бакпулвера. Разбъркваме добре вече с лъжица. Готовата смес изсипваме в тавичката върху орехите. Печем във фурната първо отдолу около 30-40 минути на 200 градуса, зависи от самата фурна и след това 5-10 минути отгоре. След като е готово поръсваме с пудра захар. Режем на триъгълници или квадрати и гарнираме с топка сладолед или сметана.

29 декември 2014 г.

Пълнена печена тиква с мед, стафиди и ...

Продукти:
1 бр тиква около килограм
1 шепа стафиди
1/2 ябълка
2-3 супени лъжици мед
2-3 супени лъжици захар
1-2 супени лъжици ром



 Измийте добре тиквата, след което отрежете капаче отгоре около дръжката. С една супена лъжица отстранете семките. Ябълката нарежете на кубчета. В купа смесете ябълката, стафидите, захарта и рома. Разбъркайте ги добре. Намажете стените на тиквата с меда и напълнете тиквата със сместа от купата. Трябва да се напълни до горе. Затворете отвора с капачето и сложете тиквата в тавата. Долейте в тавичката около една чаша вода и покрийте плътно с алуминиево фолио. Печете на 220 градуса около час и половина. Пет минути преди да се опече, можете да посипете кората на тиквата лекичко с още една лъжица захар.